Cupcakes à la noix de coco

Publié le par Juliette

Photographe: Emanuela Cino

Photographe: Emanuela Cino

Bonsoir à tous :)

J'espère que vous avez passé un bon weekend, malgré ce froid de gueux!

Cette semaine, j'ai eu la chance de réaliser des cupcakes pour un reportage "Noël" qui sera publié prochainement dans le magazine Version Fémina! Une photographe, dont j'aime beaucoup le travail, a donc réalisé plusieurs clichés de mes cupcakes.

Voici son site, que je vous encourage vivement à visiter: http://emanuela-cino.com/

 

Revenons à la recette! Il fallait réaliser des petits gateaux blancs, du coup, j'ai décidé de faire des cupcakes à la noix de coco!

Et puis je vous l'avais promis dans un post sur Facebook! Avec ce temps, moi, je n'ai qu'une envie c'est de m'envoler vers les caraïbes, alors à défaut de partir, je cuisine de la noix de coco!

 

La liste des courses:

 

Pour la base

  • 150 gr de farine

  • 90 gr de beurre

  • 2 oeufs

  • 150 gr de sucre

  • 1/2 sachet de levure

  • 80 ml de lait de coco (il va rendre les cupcakes trèèèès fondants)

 

Pour le nappage

  • 150 gr de Philadelphia (ou fromage frais)

  • 6 cuillères à soupe de sucre glace (ou plus selon votre envie de sucre!)

  • 50 gr de poudre de noix de coco (et 100 gr pour la décoration)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre, puis mélangez-le au sucre dans un grand saladier.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et les oeufs et mélangez à nouveau.

Enfin, versez le lait de coco, tout en remuant bien.

Répartissez la pâte dans des petites caissettes à cupcakes que vous mettrez ensuite dans vos moules.

Faites cuire 20 minutes.

 

Lorsque que les petits gateaux sont cuits, laissez-les refroidir au moins 30 minutes avant de les napper.

Pour le nappage justement... Dans un bol ou dans un petit saladier, écrasez le fromage frais avec une fourchette et détendez-le afin qu'il ait la consistance d'une crème épaisse.

Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez à nouveau.

À l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule, nappez les petits gateaux de crème à la noix de coco. Il n'est pas nécessaire d'en mettre une tonne, disons 3mm d'épaisseur! Ce qui compte vraiment, c'est qu'on ne voit plus du tout le gateau en dessous.

Placez les cupcakes au centre d'un saladier, un par un, et saupoudrez abondamment de poudre de noix de coco afin de recouvrir tout le nappage. N'hésitez pas à en mettre, vous récupérerez l'excédent pour les suivants!

Retournez ensuite le cupcake afin de laisser tomber la poudre de coco superflue.

 

Et voilaaaa :) Un joli cupcake tout blanc et délicieusement bon!

 

Je vous laisse voyager dans les îles en dégustant cette petite chose. En espérant que cette recette égayera votre dimanche soir!

 

Bonne soirée...

 

 

 

 

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Camille 21/01/2013 20:47

Superbe ! Photo épurée et pleine de charme.
Bonne continuation !