Salade fraicheur de quinoa au saumon fumé et aux noisettes

Publié le par Juliette

Salade fraicheur de quinoa au saumon fumé et aux noisettes

Je pense que vous allez finir par vous dire que j'ai une véritable passion pour les noisettes et peut-être un penchant pour les écureuils... mais pas du tout! (Rassuré?).

J'aime juste beaucoup ce fruit, qu'il soit dans une préparation salée ou sucrée!

 

Blague à part, j'ai pris une décision... C'est bien de proposer des recettes gourmandes, mais au bout d'un moment je vais recevoir des commentaires odieux, me disant que chacun a pris 5 kilos! Et il en est hors de question! Du coup, je mets une recette légère de salade fraîcheur au quinoa et au saumon fumé (elle n'en reste pas moins délicieuse!).

Pour cette recette, je me suis inspirée des petites salades très sympatiques que nous trouvons chez CoJean.

 

Suivons la voie de la fraîcheur et de la légèreté et commençons par les ingrédients!

(Pour 4 personnes environ)

  • 180 gr de quinoa

  • 150 gr de saumon fumé

  • 1 avocat

  • Un petit fenouil

  • Des noisettes décortiquées

  • Huile de noisette

  • Vinaigre balsamique

  • Quelques brins d'aneth

  • Sel & Poivre

 

Commencez par faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Généralement il s'agit de mettre le quinoa dans une casserole et d'y verser 2 fois son volume d'eau. On porte à ébullition puis on baisse le feu et on laisse cuire environ 12 minutes.

 

Pendant que le quinoa cuit, lavez le fenouil et découpez-le en fines lamelles. Disposez-le dans un saladier.

Retirez la peau de l'avocat ainsi que le noyaux et coupez en petits morceaux. Ajoutez l'avocat au fenouil.

Séparez les tranches de saumon fumé et avec un petit couteau, faîtes de fines lamelles. Ajoutez à la préparation.

Ensuite, on s'occupe des noisettes! Il faut les concasser, et pour cela petite astuce...

Mettez vos noisettes dans un petit sac de congélation, fermez-le bien, et tapez sur vos noisettes à l'aide d'une louche... C'est le moment de vous défouler! (Faîtes gaffe que personne ne soit derrière vous... J'ai failli assomer mon petit frère!) Et voilaaaa, c'est quand même plus simple qu'au couteau ;)

Ajoutez les noisettes dans le saladier.

 

Quand le quinoa est cuit, mettez-le dans une assiette et mélangez le afin qu'il refroidisse plus vite.

Ensuite vous pourrez l'ajouter aux autres ingrédients!

 

Mélangez bien le tout et assaisonnez avec de l'huile de noisette et du vinaigre balsamique.

 

Salez et poivrez et parsemez de quelques brins d'aneth.

 

À vous l'esprit sain dans un corps sain! :)

 

 

 

 

 

 

Publié dans Recettes salées

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Peluches de rêve 03/10/2013 10:04

Ca a l'air délicieux!