Brioche tressée nature & brioche tressée aux céréales Jordan's pépites de chocolat

Vendredi après-midi... H-5 avant le weekend... Ce soir petit verre entre amis, restaurant, soirée, grace matinée ET ET ET... PETIT DEJEUNER au liiit demain matin en amoureux :)

Mais alors qui dit "petit déjeuner" ne veut pas dire biscotte et confiture! Ce weekend, on est courageux et on prépare une brioche comme chez le boulanger!

Poh poh poh je vous vois déjà venir: "oh nan la flemme, Maurice mon boulanger il la fait très bien la petit bouliche!" mais nooon, on se MO-TI-VE et on épate autrui! haha

Bon, par contre c'est vrai... je dois l'avouer, c'est long de faire une brioche, il faut laisser la pâte lever etc. MAIS ON EST FORT ET PATIENT!

La liste (comme celle de Maurice):

• 350g de farine

• 8g de sel

• 45g de sucre en poudre

• 21g de levure de boulanger

• 4 oeufs bien froids + 1 jaune d'oeuf

• 220g de beurre

• 1 oeuf (pour la dorure)

 

 

Commencez par verser la farine dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot si vous êtes équipé). Autour de la farine, formez un triangle et mettez d'un côté le sel, d'un autre côté le sucre et enfin de l'autre de levure.

ATTENTION: il est important de séparer ces ingrédients car la levure (qui est vivante...) va grignotter les autres ingrédients et mourir... c'est bien triste mais c'est comme ça! Alors on évite l'homicide et on sépare le tout!

 

Faîtes un puits au milieu de la farine et mettez-y les oeufs (4 oeufs + 1 jaune).

 

Il est temps de PETRIIIR! On travail la pâte dans tous les sens! (Et on la frappe pour stimuler la levure!). Une fois que notre pâte est bien homogène on ajoute le beurre froid, que l'on aura pris soin de couper en petits morceaux.

 

C'est reparti, on malaxe la pâte et on la pétrie jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et qu'elle se décolle de votre saladier.

Si vous trouvez votre pâte trop collante, ajoutez un peu de farine.

 

Laissez-la reposer dans le saladier pendant 30mn.

 

 

Faîtes ensuite une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement fariné et couvrez avec du film alimentaire (au contact de votre boule afin d'éviter la formation d'une croûte).

Placez le saladier au réfrigérateur et laissez reposer pendant 3 heures! (hahahaha je vois déjà votre tête! Mais cette étape est importante pour obtenir une belle brioche).

 

Au bout des 3 heures, sortez votre pâte, divisez-la en 2, puis chacune des deux parties en trois.

Sur un plan de travail fariné, faîtes 6 boudins d'environ 25cm de long et réalisez 2 tresses.

Faîtes attention de bien fixer les extrémités!

 

Placez les deux tresses sur du papier sulfurisé directement sur la plaque du four et recouvrez d'un torchon (PROPRE petit craspouille!).

Et maintenant... REPOS à nouveau! La pâte doit cette fois-ci reposer au moins 1h30. Le but est qu'elle double de volume! Personnellement je place ma plaque devant un radiateur (pas dessus!), ça aide la pâte à gonfler.

 

 

Allé ça y est! L'attente est terminée! Alors on passe à la dorure.

Battez votre oeuf dans un bol et à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez vos deux tresses.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez vos brioches pour 13 à 15 minutes.

Elles vont dorer mais il est tout à fait normal et surtout préférable, que le centre de la tresse reste blanc, ceci apporte du moelleux à la brioche.

Sortez les tresses du four et laissez-les reposer sur une grille afin de stopper la cuisson!

 

 

TADAAAAAAAA! Vous venez de concurrencer Maumau! ;)

 

Pour la brioche aux céréales Jordan's, j'ai simplement parsemé ma brioche après l'avoir badigeonnée d'oeuf.

Bon weekend à tous :)